Descrizione
ORIGINI DEL PRODOTTO E LAVORAZIONE
Olio di provenienza italiana ottenuto da olive selezionate, dell’agro di Ruvo di Puglia e dei comuni limitrofi.
La varietà olivicola trasformata è la Coratina e la raccolta avviene nel periodo tra ottobre e dicembre.
ASPETTO E PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: verde oliva con tonalità giallo oro.
ODORE: fruttato di oliva verde, arricchito da sentore erbaceo, con note di carciofo e mandorla.
SAPORE: intenso, armonico ed equilibrato con leggere note di amaro e piccante.
Retrogusto fruttato di oliva netto, mandorlato con sentori erbacei.
MODALITÀ DI LAVORAZIONE DEL PRODOTTO
L’estrazione avviene a freddo, con temperature controllate al di sotto dei 27° gradi, conservando tutte le proprietà organolettiche e le caratteristiche chimico-fisiche dell’olio, evitando possibili ossidazioni dello stesso.
ABBINAMENTI
Può essere utilizzato per valorizzare tutti i piatti dai sapori medi ed intensi, senza alterarne il gusto.
A crudo, arricchisce il gusto delle carni bianche, carpacci, bresaole, insalate e verdure.
In cottura, è ideale per la preparazione di sughi e ragù, carne arrosto e alla brace, nonché per conferire ai dolci un gusto unico e di digeribilità.
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di confezionamento.
